Manuelas Empanada

Manuela spricht spanisch. Meistens jedenfalls. Aber wenn das Herz mitspricht, dann geht das nur in Galizisch.Ich verstehe leider nur bruchstückhaft Spanisch, Galizisch jedoch so gar nicht. Und da der mehr oder minder bilinguale Sohnemann so überhaupt nicht des Übersetzens gewillt war, haben Manuela und ich uns eher rudimentär wenn überhaupt verständigt. Das aber mit viel Liebe.
Doch eigentlich wollte ich von der zu dieser Gelegenheit verspiesen. Empanada schreiben. Deren Rezept hat mehrere Übersetzungen durchlaufen. Fehler mögen demnach durchaus enthalten sein.

Empanada
für 1 Wähenblech

3 Zwiebeln
1/2 rote Peperoni
2 Büchsen Thunfisch
4 Knoblauchzehen

1 1/2 Gläser Öl (ich: halb Olive, halb Raps)
1 Glas Milch
1 Glas Weisswein

Mehl, Salz, Pfeffer, Ei


Zwiebel und Peperoni kleinhacken.  Das gesamte Öl erhitzen, Zwiebeln vergolden, Peperoni rein, mitbraten, Knoblauch ebenfalls. Die ganze Chose abkühlen lassen, Öl vom Gemüse separieren. (Wenn Sie eine anständige und praktikable Separationsmethode gefunden haben, lassen Sie es mich wissen.) Sollte ca 1 Glas Öl ergeben.
Dieses mit der Milch und dem Weisswein auf kleiner Flamme erhitzen. (Ausgefallenes Protein mag entstehen, ist zwar nicht schön aber auch nicht besonders tragisch) . Dezent salzen. Und wieder abkühlen lassen.
Danach Mehl à volonté reinkneten, bis ein anständiger Teig entsteht.
2/3 davon auswallen, in eine Wähen- oder Quiche-oder Springform drapieren. Thunfisch mit dem Gemüse mischen und die gesamte Chose auf den Teig geben. Den restlichen Teig auswallen und als Deckel verwenden.
Ei verklopfen und Empanada damit bestreichen.
Für mindestens 45 Minuten (eher mehr) bei 180 Grad backen.

Geniessen.
Ich mags lieber kalt als warm.
Am Besten aber noch mindestens 1/2 Tag Zeit geben, damit alles schön durchziehen kann.

Dazu gerne Salat.
Das restliche Ei habe ich Übrigens in der Öl -Zwiebelpfanne als Rührei gebraten und über den Salat gekippt.